常温or冷蔵？「粉物の開封後の保存方法」

仕事復帰準備セミナーの受講生さんをサポートしているLINEグループで、こんな質問をいただきました。

「粉物の収納場所って、どこがベストですか？」

そういえば、毎年この質問をいただきます。そこで、小麦粉などの粉物の保存についてまとめておきたいと思います。

気をつけたいのは粉ダニ

粉物で気をつけなければいけないのは粉ダニです。

コナダニは条件が揃うとわずか1 – 2日の間に大量発生し、特に小麦粉にふくらし粉、調味料等を混ぜた、いわゆるミックス粉のほうが普通の小麦粉に比べて増えやすい傾向にある。小麦粉などに発生した場合、外見上はダニの姿は認められず、ダニが発生するにつれて、粉とダニが入れ替わるような具合になる。やがて粉の様子がおかしいことに気づき、よく見れば、粉がすべてうごめいているような有り様。その頃には、ダニは粉からあふれて周囲を歩き回っていることもよくあり、気が付けば、壁や机の表面に粉が吹いたようで、しかもそれがうごめいているという、背筋が寒くなる光景になることも珍しくない。もっとも、食品の被害を別にすれば、ダニそのものが人間を害することはない。ただし、ダニアレルギーの原因になることはある。Wikipideia

目で見ても分かりにくいので、知らないうちに粉の中で虫が発生していることを想像すると、怖いですね。

粉物の保存方法ですが、調べたところ、サイトによって「冷蔵庫保存」「常温保存」と見解が異なっています。

小麦粉の開封後の保存方法

日清製粉さんによると、常温保存でいいそうです。

直射日光があたらず、極端に高温や湿気がたまりやすい場所でなければ、真夏でも常温での保管ができます。冷蔵庫での保管は、結露による固まりやカビの発生、冷蔵庫内のにおいがうつってしまうことがありますので、おすすめはしておりません。開封後は湿気や、虫害、においの移りを防ぐために、しっかり開け口を閉め、密閉できる容器に入れ、できるだけ早めに使い切りください。日清製粉

最も大事なのは、「密閉」されていることなのですね。

軽く輪ゴムやクリップで留めただけのものを見ることがよくありますが、粉ダニはほんの小さな隙間でも入り込みます。

パッキンのついた密閉できる容器を選ぶことをおススメします。中にシリカゲルなどの乾燥材を入れておくと尚安心ですね。

ちなみに、我が家で使っている容器は、フレッシュロックです。